Ruokapalveluissa hävikin määrää pyritään pienentämään erilaisin keinoin ja biojätteen määrää vähennetään mm. asettamalla vuosittaiset hävikin vähentämistavoitteet. Palmia ottaa Järvenpäässä 5/2022 käyttöön Hukka, hävikinkirjausjärjestelmän jolla saadaan kohdekohtaista hävikkitietoa. JYKin moduulin biovaaka siirretään uuteen JYKiin vuonna 2023 missä on vain yksi iso ruokasali mistä biojätteen kokonaismäärän seurannan luotettavuus paranee. Kinnarin koulussa on biovaaka käytössä. Aiemmin Järvenpään kohteissa on mitattu projektiluontoisesti hävikkiä koulu- ja päiväkotikohteissa. Hävikin jatkuva mittaaminen ja -kirjaaminen aloitettiin kohteissa toukokuussa 2022. Palmialla on käytössä Hukka.ai hävikinseurantajärjestelmä. Hävikkiä seurataan ja historiatietojen lisäännyttyä linjastohävikkiin päästään konkreettisesti kiinni ja näin ollen hävikin vähentämiseen saadaan työkaluja. Biovaa´at ovat oppilaskuntien hankkimia ja koulujen hallinnassa. Palmialla olevien käyttäjätunnusten avulla lautashävikkiä ei pääse katsomaan vuoden 2021 jälkeen. Kinnarin koululla päivittäinen lautashävikki on nähtävillä koulun infonäytöltä. Jykissä seurannan pitäisi tapahtua koulun henkilökunnan toimesta.

Kesken Määräaika: 31.12.2023

Ateriapalvelujen ruokailija-asiakkaalla on kaikista tärkein rooli lautashävikin pienentämisessä. Otetaan lautaselle se mikä syödään ja haetaan tarvittaessa lisää. Tämä vaatii jatkuvaa ruokailijoiden ohjausta, tiedottamista ja neuvontaa. Säännöllinen hävikin määrän seuranta konkretisoi kehitysnäkymää ja tavoitteisiin pääsemistä vähintään niissä kohteissa missä hävikin määrää mitataan.

Kesken Määräaika: 31.12.2023